來到白洋淀，一定要帶一些白洋淀的特產(chǎn)回去，那么一提到白洋淀的特產(chǎn)，我們第一個(gè)想到的就應(yīng)該是白洋淀的咸鴨蛋。今天小編就你們說說咸鴨蛋。

白洋淀咸鴨蛋特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，容易被人體所吸收，咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。白洋淀咸鴨蛋，蛋黃呈紅橙色，蛋黃滲油，香而不膩，回味余長(zhǎng)的特色，內(nèi)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有松、沙、油、細(xì)、鮮、嫩六大特點(diǎn)。

2011年7月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“白洋淀咸鴨蛋” 實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

白洋淀咸鴨蛋特點(diǎn)是蛋心為紅色、營(yíng)養(yǎng)豐富。富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，容易被人體所吸收，咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。白洋淀咸鴨蛋，蛋黃呈紅橙色，蛋黃滲油，香而不膩，回味余長(zhǎng)的特色，內(nèi)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，具有松、沙、油、細(xì)、鮮、嫩六大特點(diǎn)。

白洋淀咸鴨蛋中部分蛋白質(zhì)被分解為氨基酸，由于鹽腌，使蛋內(nèi)鹽分增加，蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽也隨之略增。生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時(shí)間久了，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素。